Preparar la escorpora: Limpia y salpimenta bien la escorpora para resaltar su sabor natural.

Rellenar con mantequilla humada: Coloca una rodaja de mantequilla humada (consulta la receta para prepararla) dentro de la escorpora, para darle un toque ahumado y cremoso durante la cocción.

Cocinar en el grill: Coloca la escorpora sobre un grill Black Pro. Añade también unos boletus, salpimenta todo al gusto y rocía con un buen aceite de oliva para darle más sabor y suavidad.

Aromatizar con las brasas: Retira algunas brasas del fuego y colócalas en el cajón del horno, junto a astillas de roble previamente humedecidas y un puñado de hierbas aromáticas (elige las que más te gusten) para añadir un toque ahumado único.

Cocción en el horno de brasa: Coloca la escorpora en el horno de brasa Pujadas Grill. Durante la cocción, rocía el pescado con una mezcla de agua y aceite para mantenerlo jugoso y sabroso.

Presentación final: Una vez cocinado, retira el pescado y preséntalo en una llauna, colocando una base de corcho para darle un toque rústico y elegante.