Preparar la mantequilla: Corta la mantequilla en cubos del mismo tamaño.

Colocar en la bandeja gastronorm: Coloca los cubos de mantequilla en una bandeja gastronorm 1/2.

Ahumar la mantequilla: Humedece las chips de Pujadas Grill para el ahumador. Luego, cubre la bandeja con la tapa GN para ahumar. Utiliza la pistola ahumadora para ahumar la mantequilla durante unos minutos.

Batir la mantequilla: Una vez ahumada, coloca la mantequilla en un bol y bátela hasta que quede uniforme y suave.

Añadir hierbas y ralladura de naranja: Agrega perejil y menta finamente picados, así como la ralladura de piel de naranja, y mezcla todo bien para integrar los sabores.

Formar el rulo de mantequilla: Con la ayuda de papel film, forma un rulo con la mantequilla. Luego, colócalo en el congelador para que se endurezca.

Presentación final: Una vez la mantequilla esté firme, córtala en rodajas y sírvela acompañada de pan.