Recetas
Piña infusionada con Ratafia
Perfecto para todo tipo de ocasiones
Un postre fresco y sofisticado, donde la piña se infusiona en ratafía, creando una fusión de sabores. Se completa con una reducción de ratafía y un toque de helado de limón para el contraste perfecto.
Ingredientes
- Piña
- Ratafía
- Menta fresca
- Lima (para ralladura)
- Helado de limón
Preparación
-
Infusionar la piña: Corta la piña en trozos y sumérgelos en ratafía durante 1 hora, para que absorban los sabores de la bebida.
- Brasear los trozos de piña: Coloca los trozos de piña en el grill y brasea durante unos minutos hasta que estén dorados y caramelizados.
-
Decorar la piña: Para decorar, añade menta fresca picada y un poco de ralladura de lima con un MicroPlane sobre los trozos de piña.
-
Reducir la ratafía sobrante: Toma la ratafía sobrante de la infusión y haz una reducción para utilizarla como salsa decorativa sobre la piña.
-
Añadir un toque final: Sirve los trozos de piña con una cucharada de helado de limón al lado para un contraste refrescante.
MENAJE
Preparación y presentación
A continuación detallamos productos que os ayudaran en la realización de esta receta.
NOTAS: También necesitarás un MicroPlane para la ralladura de Lima y sugerimos escoger un plato de presentación claro para resaltar los colores amarillo y verde de la receta
